近年來，堅果被視為熱門食物之一，因為其富含大量營養素，其中包含了維生素E、鈣、鎂、鐵以及不飽和脂肪酸，眾所皆知的是它對心血管疾病的預防。那麼針對減脂呢?過去傳統的減脂方式是低脂肪飲食，因此像堅果這富含脂肪又容易吃過量的食物常被設為禁吃食物，今天我們就要來探討究竟減脂期間能不能吃堅果呢?
根據近年來的研究中發現，將受試者分為有無補充堅果的飲食方案，實驗指出有補充堅果的人有較好的減重效果。這有可能是因為堅果中富含膳食纖維及蛋白質，增加了飽足感，也因此避免吃到更多高熱量食物；另外透過堅果含有許多豐富的營養素，改善了許多人因減脂導致的營養不均衡問題。
綜合研究結論，在減脂期可以適量地將堅果補充在飲食中，以增強適口性和營養質量，而不會對體重上升構成威脅。
SuperFIT營養師小提醒:堅果類雖營養價值高，但熱量亦高，因此仍要注意每天攝取份量，一般成人約一個免洗湯匙的大小就夠囉!另外，堅果因含大量不飽和脂肪酸，遇到空氣容易氧化變質，產生油耗味，更容易受黃麴毒素汙染，拆封後應放入密封罐中放冰箱保存，並在效期內食用完畢。
資料來源:
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Richard D. Mattes,Penny M. Kris-Etherton,and Gary D. Foster. Impact of Peanuts and Tree Nuts on Body Weight and Healthy Weight Loss in Adults. The Journal of Nutrition 2007 Nuts and Health Symposium.
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Sharon Natoli BND, BSc and Penelope McCoy BHSc. A review of the evidence: nuts and body weight. Asia Pac J Clin Nutr 2007;16 (4):588-597.
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