血脂過高是現代人常見的問題，也是引發心血管疾病的主要危險因子，主要包括有膽固醇和三酸甘油脂，當血中的總膽固醇過高、三酸甘油酯濃度偏高、高密度脂蛋白膽固醇濃度偏低以及低密度脂蛋白膽固醇濃度偏高等，任一異常或合併多種異常情形均可稱為高血脂或血脂異常。血液中的脂肪濃度越來越高，將加速動脈硬化，可能導致中風、心絞痛、心肌梗塞。
降血脂之營養素
植物固醇
植物固醇主要源自於植物，人體無法自行合成且不易吸收，植物固醇與膽固醇的化學解構非常相似，在腸道中和膽固醇互相競爭吸收路徑，進而減少腸道對膽固醇的吸收，因此，具有降低血膽固醇的功效，常見的食物來源有植物油、堅果、五穀雜糧。
水溶性膳食纖維
體內的膽固醇是合成膽酸主要的材料，水溶性膳食纖維可結合膽酸隨糞便排出體外，當水溶性膳食纖維攝取足夠時，膽酸排出量增加，進而減少體內的膽固醇含量，其中燕麥、番薯、蘋果及豆類等等都是水溶液膳食纖維的來源，每日建議攝取10～25g。
Omega-3不飽和脂肪酸
Omega-3 不飽和脂肪酸有三種主要的脂肪酸：富含於植物組織的 α-亞麻油酸以及大量存在海洋生物的 EPA 和 DHA。Omega-3脂肪酸可以促進血漿中低密度脂蛋白分解成膽固醇，膽固醇再經由腸肝循環排出體外，而 EPA 和 DHA 則能降低三酸甘油脂 (triglyceride，TG) 的合成，因此達到降血脂的效果。良好的食物來源包括橄欖油、鮭魚、亞麻籽。
紅麴
主要是紅麴中的天然成分紅麴菌素 K（monacolin K），具有抑制肝臟中膽固醇的合成酵素的活性，而且紅麴中還含有其他可能降低膽固醇的成分，包括甾醇、異黃酮和單不飽和脂肪酸。要特別注意的是有在吃降血脂藥物的民眾，因為市售的紅麴健康食品大多屬於純化後的產物，裡面的紅麴菌素 K 含量較高，假使又和降血脂藥物服用，就可能有過量的風險，尤其是服用史他汀類 (Statin 類) 降血脂藥的患者，如果又吃了過量的紅麴，甚至會導致肝、腎損傷及橫紋肌溶解症等嚴重後果。
營養師小叮嚀
一般健康成人的膽固醇有七成是體內自己製造，飲食的影響只有佔三成，所以平時的飲食以均衡飲食為主即可，不需要特別限制富含膽固醇的食物，若有家族遺傳病史或肥胖者應定期身體檢查，好好掌握自身的健康哦～
資料來源
衛生福利部國民健康署-健康九九
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